小烤羊其色、香、味、形俱佳，是蒙古族宴席上的一道传统名菜。选用内蒙古当地精选绿色羔羊肉，将各种调味品放入预先切好的切口内，然后在表皮上涂一层食用油，再装入特制烤炉中烤制。在火上烘烤一段时间后，油汁大都渗出来，剩下的肉质纤维脆而不糊，油而不腻，外皮酥香，味美肉嫩。